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(豆世界)黑豆的食用方法
专栏:食材特点
发布日期:2018-12-01
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黑豆的食用方法1黑豆汁 功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱 主料:黑豆 100克1. 黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;3.加入羊腰,继续用小火炖熟即可。

黑豆的食用方法

  1. 1
    黑豆汁 
    功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱 
    主料:黑豆 100克
    1. 黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;
    2. 黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;
    3. 将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;
    4. 熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;
    5. 在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。 
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    五豆汤 
    功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理 
    主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克
    1.把白扁豆、绿小豆,红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用。
    2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下,和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,点火加热汤锅,用文火煮100分钟左右。
    3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。 
  3. 3
    红糖乌豆蛋汤 
    功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理 
    主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克
    1.乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;
    2. 鸡蛋磕入碗内,打散;
    3. 锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;
    4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。
  4. 4
    红花黑豆鲶鱼汤 
    功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理 
    主料:鲶鱼 500克 
    辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克
    1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
    2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
    3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
    4. 陈皮择洗干净;
    5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
    6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
  5. 5
    五谷糙米粥 
    功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理 
    主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克
    1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3个小时,捞出沥干水分。
    2. 锅中加入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后致小火煮45分钟,边煮边搅拌。
    3. 待粥软烂后,熄火,加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用。
  6. 6
    羊腰黑豆汤 
    功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理 
    主料:猪腰子 500克 
    辅料:黑豆 50克 杜仲 10克
    1.羊腰剖洗干净,去臊味,用开水浸泡3分钟。
    2.把黑豆,杜仲,菖蒲,生姜同放入锅中小火煮30分钟。
    3.加入羊腰,继续用小火炖熟即可。 
  7. 7
    黑豆酿梨 
    功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理 
    主料:梨 500克 
    辅料:黑豆 50克 冰糖 30克
    1.将梨子削去表皮,冲洗后,在靠梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。 
    2.将小黑豆择净,用清水洗干净,晾干水汽,装入梨孔内,如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,加入冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将梨取出,装入盘内即成。
  8. 8
    黑豆醋冰饮 
    功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理 
    主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克 
    辅料:郁金 100克 冰糖 250克
    1.将黑豆粒,醋放入榨汁机内。
    2.加入蜂蜜,冰糖及凉开水。
    3.打匀装杯即可。

    注意事项
  • 一般人群均可食用。  

  • 1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;   

  • 2. 小儿不宜多食。   

  • 3. 黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。   

  • 4.《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。   

  • 黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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